一、鲜奶的认识

奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、
各种奶油适用领域以及起发程度的控制
二、花边制作：

玫瑰花边（10种）、锯齿花边（贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、
齿状弧边、婚礼花边等10余种、水滴花边（7种）、饺子花边（5种）、扁齿
花边（5种）、叶子花边（3种）、螺旋花边（3种）
三、花卉制作：

玫瑰、火鹤、山茶花、向日葵、百合花、康乃馨、紫罗兰、旋转铃、旋转玫瑰
四、水果的切法和装饰：各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的
搭配及整体整体造型效果

五、整体蛋糕造型：

芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、
婚礼蛋糕、情景蛋糕等